يُعد طاجن أم علي بالمكسرات من أشهر الحلويات المصرية التي تحظى بإقبال كبير، بفضل مذاقه الغني وقوامه الكريمي الذي يجمع بين رقائق العجين المقرمشة والحليب الساخن والمكسرات. ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة، ليكون اختيارًا مميزًا بعد وجبات الغداء أو في العزومات والمناسبات العائلية، على طريقة الشيف مي صيام.
مكونات طاجن أم علي بالمكسرات:
- عبوة من رقائق الباف باستري أو كمية مناسبة من الجلاش.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر حسب الرغبة.
- نصف كوب من القشطة.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور.
- ربع كوب من البندق المجروش.
- ربع كوب من اللوز المجروش.
- ربع كوب من الفستق المجروش حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- تُقطع رقائق الباف باستري إلى قطع متوسطة، وتُرص في صينية وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أما الجلاش فيُدهن بالزبدة ويُحمص بالطريقة نفسها.
- يُخلط الزبيب وجوز الهند واللوز والبندق والفستق في وعاء، ويمكن تحميص المكسرات قليلًا لإبراز نكهتها.
- يُسخن الحليب في قدر على النار، ويُضاف إليه السكر والفانيليا مع التقليب حتى يذوب السكر.
- تُوزع قطع العجين المحمص في طاجن مناسب للفرن، ثم يُضاف خليط المكسرات والزبيب وجوز الهند.
- يُسكب الحليب الساخن فوق المكونات حتى تتشربه، ثم تُوزع القشطة على الوجه.
- يدخل الطاجن فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، حتى يتماسك الخليط ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
- يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة للحصول على لون مميز، مع متابعة الطاجن حتى لا يحترق.
طريقة التقديم:
يُخرج الطاجن من الفرن ويُزين ببقية المكسرات، ويُقدم ساخنًا للاستمتاع بمذاق أم علي الغني وقوامها الكريمي المميز.
